ВВЕРХ
задать вопрос

Кондитерское оборудование

ПИТПАК ОП1
ПИТПАК ОП1
  • Производительность до: 900 кг/час
  • Особенность: производство пряников и печенья.
ПИТПАК ОП2
ПИТПАК ОП2
  • Производительность до: 320 кг/час
  • Особенность: универсальная формующая машина.
ПИТПАК ОП3М
ПИТПАК ОП3М
  • Производительность до: 300 кг/час
  • Особенность: производство фигурного печенья, пряников.
ПИТПАК ОП3
ПИТПАК ОП3
  • Производительность до: 250 кг/час
  • Особенность: производство фигурного печенья, коржей.
ПИТПАК ОП4
ПИТПАК ОП4
  • Производительность до: 300 кг/час
  • Особенность: универсальная формующая машина.
ПИТПАК ОП5
ПИТПАК ОП5
  • Производительность до: 600 кг/час
  • Особенность: подвижный формующий механизм.
Экструдер
Экструдер
  • Производительность до: 250 кг/час
  • Особенность: Производство батончиков

Тестоотсадочные (формующие) машины широко применяются в кондитерских цехах и пекарнях. Основная функция, выполняемая данным типом оборудования, — дозированная подача различных по форме, размеру и составу тестовых заготовок. При помощи отсадочных машин возможно изготовление кондитерских изделий из различного типа теста (пряничного, заварного, бисквитного, песочного) с начинкой или без нее, двухцветных или одноцветных. Предусмотрена возможность установки разнообразных насадок, что позволяет получать широкий ряд различных изделий на одной тестоотсадочной машине.

Особенности процесса подачи теста позволяют выделить 4 основных формата работы машин:

  • Метод струнной резки
    Подаваемое сквозь сопла тесто отсекается специальной струной. Так производят плоское печенье различной формы (форма задается матрицами струнной резки, которые приобретаются дополнительно и позволяют расширить ассортимент производимого печенья).

  • Метод диафрагменной резки
    Подаваемое сквозь сопла тесто с начинкой отсекается специальной диафгагменной матрицей, что позволяет «закрыть» начинку внутри изделия. Так производятся пряники и печенье с начинкой внутри.

  • Метод отсадки с отрывом
    Сквозь сопла, оснащенные специальными насадками (фильерами), «отсаживается» фигурное печенье. Разнообразие фильер и возможностью поворота дюз вокруг своей оси в процессе отсадки позволяет добиться невероятно широкого ассортимента производимых изделий.

  • Метод заливки плоских форм
    Жидкое (бисквитное) тесто сквозь сопла подается в подготовленные формы. Так производятся бисквитные коржи, кексы, фигурные бисквитные изделия.

Отсадочные аппараты различаются по форматам работы и в связи с этим обладают определенной спецификой. Так, отсадочная машина Питпак ОП1 работает в режимах струнной и диафрагменной резки, т.е. позволяет производить простое печенье и пряники. Аппарат обладает высокой производительностью и возможность отсадки непосредственно на печной конвеер. Питпак ОП3 работает в режимах струнной резки и отсадки с отрывом, т.е. дает возможность производить широкий ассортимент плоского и фигурного печенья. Питпак ОП4 является универсальной формующей машиной. На базовый модуль машины устанавливаются узлы, позволяющие работать с различными видами теста и зефирной массы во всех четырех режимах, что делает возможным производство самых различных видов изделий, например:

  • Плоского песочного печенья типа «елочка», «сердечко»
  • Фигурного печенья с начинкой типа «курабье»
  • Двухцветного печенья
  • Сырцовых пряников с начинкой
  • Двухцветного зефира с начинкой
  • Бисквитных коржей
  • Кексов и маффинов
  • Безе
  • Заварных пирожных (заготовок для профитролей, эклеров)

Промышленное оборудование для производства кондитерских изделий Таурас-Феникс полностью автоматизировано, легко в управлении, может встраиваться в технологическую линию с печным конвейером и отличается высокими показателями производительности.